Cách làm Bánh Mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp không cần máy _ Vietnamese Baguette



Bấm vào đây xem tất cả videos của Bethkitchen
Cách làm Bánh Mì Việt Nam vỏ giòn, ruột xốp, thơm ngon không cần máy. Các bạn vào sẽ có thêm nhiều món ăn ngon khác. Tại website các bạn có thể tìm mua những đồ dụng cụ bếp mà Beth đã dùng trong các video mà có nhiều bạn đã hỏi tìm mua, Beth có link để mua trong đó nhe.

Nguyên liệu cho 6 ổ bánh:
3 1/2 cup + 1 Tbsp = 503 gr Bột bánh mì loại 12.7% protein – King Arthur Unbleached Bread Flour.
2 1/2 tsp = 8,9 gr men nở nhanh – quick rise yeast
1 1/2 tsp = 8 gr muối kosher, nếu dùng muối bọt thường thì nên giảm xuống.
1 tsp = 4 gr đường
1 1/2 cup = 340 đến 345 gr nươc lạnh hay 350 ml
Dầu ăn thoa thau và mặt bàn.
* XIN LƯU Ý: khi đong đo nguyên liêu phải thật chính xác.
* Nhiệt độ lò nướng là 475°F là 246°C, lò phải được làm nóng trước từ 5-7 phút. Nướng bánh khoảng 22 phút, hay đến khi bánh vàng đều theo ý thích.
**Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô (mình thường ủ bánh theo chế độ ủ của lò “Proof” trong lò là 30-40 phút.) Nếu lò cuả bạn không có “Proof” thì bạn phải ủ bánh từ 60- 80 phút, hay có thể lâu hơn hay nhanh hơn thì bánh nở gấp đôi.*** Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
* Xịt nươc đều lên mặt bánh, dao nhúng dầu và rạch 1 đường sâu khoảng 1cm lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng ngay.
* Đặt khay nướng ở tầng cao thứ hai của lò.
* Nếu dùng khay thường thì cần 2 khay và có lót giấy chống dính. Nướng bánh 12 phút thì đổi vị trí khay dưới lên trên, cho bánh được vàng đều.
Chúc các bạn thành công món bánh mì đặc biệt của Việt Nam mình.

Nguồn: https://dothihoa.com

Xem thêm bài viết khác: https://dothihoa.com/am-thuc

  • Lò của mình có chế độ ấm để ủ bánh mì tiếng Anh gọi là "Proof".
    Nếu bạn nào không có chế độ đó thì làm như vầy nhe:
    * Đặt vĩ nướng ở tầng ngay giữa, rồi cho thau bột vào (nhớ đậy bột với khăn ẩm).
    * Tầng thấp dưới cùng đặt vào một cái khuôn giống loại mình làm bánh mì chuối (loaf pan) rồi đổ khoảng 3,4 cup nước sôi vào khuôn đó. Đóng lò lại và ủ bánh trong đó.
    * Ủ bánh trong đó thì độ nóng ẩm sẽ làm cho bột nở tốt nhanh hơn.
    * Phải canh độ nở của bột là bao nhiêu chính xác hơn là canh theo thời gian nhé. Ủ bột 30 phút ở nhiệt độ ấm ẩm thì không thể nào giống bột ủ ở nhiệt độ mát hay lạnh nhe.

    The Beth Kitchen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Cám ơn Beth! Mình đã làm thành công 100/100! Công thức rõ ràng , cách lsm đơn giản dễ hiểu ! Tặng bạn 10000 likes!

    Lynda Phan May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Xin cảm ơn sự chia sẻ của bạn . Xin cho tôi hỏi thay thế nước bằng sữa tươi được không ? Nếu được thì liều lượng bao nhiêu trong công thức này. Xin cám ơn bạn nhiều

    Thuy Ho May 31, 2020 11:44 am Reply
  • https://youtu.be/if3tUPDz-wQ

    Anh Tran May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Vỏ bọc hơi bị khó

    Doan Nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Cô ơi cô dạy làm bánh mì hamburger luôn co

    Nnnm Ghjn May 31, 2020 11:44 am Reply
  • cô cho con hỏi có phải mình nướng bánh xong phải ngủ lại trong lò vài phút rồi mới được lấy ra không làm bánh sẽ bị xẹp đúng không cô

    Nnnm Ghjn May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Cảm ơn chị. Em có làm thử mấy lần nhưng không được như ý lắm vì kg hiểu tại sao lúc em ủ bánh trước khi nướng bánh nở quá nhiều và nhão nên em cắt không được. Với lại ruột không được trắng. Chị giúp em với.

    Huong Mai May 31, 2020 11:44 am Reply
  • E chào chị. Chị ơi cho e hỏi lúc mình ủ bột vô lò có mở lò cho ấm ko chị?

    Nuong Tran May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chị cho em hỏi chút ạ! Tại sao khi em rạch bụng bánh thì bánh mì xẹp xuống và nhùng nhằn không rạch được ạ?

    Vy Phuong Phan May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chị hướng dẫn kĩ càng nhiệt tình lắm

    bich mai2310 May 31, 2020 11:44 am Reply
  • cai vi nuong banh mi co mua o dau vay???

    mummy nhodai May 31, 2020 11:44 am Reply
  • E k có khay nướng giống c, thì e phải làm s ạ?

    Mai Le May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Hi chị tại sao bánh em làm cái đừng gạt lại không được giống như của chị?

    Chara is Frisk May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chi oi! Cai vi nuong banh Mua o dau chi??

    Ngan Nhac Remix Karaoke Luong Gia Huy nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chị ơi cho e hỏi nếu mình mua bột mì ma nó để bleach minh lam dc k vậy chị. Tại giờ mua bột kho qua c. E cảm ơn c nhiu nha.

    lien nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Mình không cần để khay nước nóng phía dưới hả chị

    Minh TRAn May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chị oi sao e làm bánh mì bị cứng như đá là bi gi chi?cảm ơn c nhiều ạ

    Happy Family Semplevo May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Em ơi chị kiếm mua bread flour không có,chị làm loại bột khác được không em

    Diep Ho May 31, 2020 11:44 am Reply
  • 🙏👍💐👏❣️

    Hanhpham Pham May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chi cho e hoi neu e xai active dry yeast minh co kich hoat men truoc khi bo vo bot k chi. E cam on

    lien nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • 500gr bột, đc 6 cái bánh, tiệm bán 2500 đ/ cái. Sao họ có lời ta

    Pham Ngoc Tien May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Xin chị cho biết khuôn để nướng bánh mì mua ở đâu chị?

    lillian ly May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Hi chị. Cho e hỏi chỗ e khong có quick rise yeast. Có instant yeast duoc ko chi ? thanks chi

    Thi Kim Mai Nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Mới làm bánh mì việt theo chỉ dẫn này. Thành công ngay trong lần đầu. Bánh mì mới ra lò ngon quá chừng. Đến lúc tối thì đem nướng lại trong một cái lò nhõ thì bánh mì này lại dòn ngon hơn lúc mới ra lò. Đê mê.
    Bánh ngon hơn bất cứ bánh mì nào của Costco rất nhiều lần.

    Lúc nướng tôi chĩ nướng ở 420oF, sau 12 phút thì thăm chừng coi đũ vàng hay chưa. Có lẻ nướng khoãng 15 phút. Tôi dùng men bánh mì dùng để làm bằng máy.
    Cám ơn chị.

    Fullsun Forever May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Cám ơn The Bet Kitchen .Thật bất ngờ lại được trả lời ngay .Bên mình chỉ có bột số 13 ? Và sao b mì làm bị nhạt mặc dù mình cho muối y công thức .Một lần nữa cám ơn T Bet rất nhiều .Được T Bet trả lời làm mình như có thêm động lực để làm b mì

    Kroger Thi Trang May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Có thể ủ bột qua đêm trong tủ lạnh đc không ạ?

    Ngoc Anh May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Hay quá. Cảm ơn cô! ❤

    Trang Thach May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chị ơi! Cho em hỏi bột làm bánh mì loại chị đang làm đây.
    Chị mua bột loại này ỡ đâu vậy?
    Em có tìm mấy chợ mà ko có, nhờ chị chỉ giúp.
    Thank you chị nhiều lắm.

    Micky Ha May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Mình thất vọng vì khi rạch bánh ko được là bánh trước khi chưa rạch đẹp vô cùng ,nở đẹp mà khi rạch bị hỏng ,buồn quá .Mình rạch bằng lưỡi dao cạo râu .Có cách nào khắc phục ko các bạn

    Kroger Thi Trang May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Sao bánh hơi có vị chua vậy Beth mặc dù mình theo đúng công thức. 8g men có nhiều quá không?

    minh-trang nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chị ơi, nếu em không có men nở nhanh em sử dụng men active thì làm như thế nào chị? Em cảm ơn chị. Chúc chị nhiều sức khỏe.

    Nguyen Ly May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chị ơi e nhào bột mà nó ko giống chị bột nó mịn lắm ko thấy nở như của chị, có phải e thiếu bột nở ko, làm 2 lần ruột đều khô cứng ăn dai kinh khủng,

    nhac pha loa May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Qua suc kheo,,,cam on Em.

    Tram Ngo May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Khi nào có rảnh mình chỉ cho bạn làm bánh mì ngon hơn nhiều

    Văn kẻng Nguyễn May 31, 2020 11:44 am Reply
  • co oi. Sao banh mi cua con, con nhoi tay 1 tieng dong ho ma van nhao. Con follow exactly cong thuc cua co. Con co lam gi sai ko co?

    Oanh Nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Sao em làm mà bị hôi mùi men nhìu ạ

    Ngoc Ha Dang May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Khăn ấm là làm sao c

    Khoa Luu Tuan May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Khăn ấm là nhúng khăn vào nước ấm rồi vắt khô khăn hay sao c

    Khoa Luu Tuan May 31, 2020 11:44 am Reply
  • Chị ơi lò có một lữa trên nướng bánh mì được kg chị? thanks chị

    Giang Le May 31, 2020 11:44 am Reply
  • E đã thử mà sao vỏ banh mi cua e cứng quá, cac buoc đeu đạt chỉ co lúc rach bánh e k co lưỡi lam nen đã dung dây chì thi đuong rach luc nuong banh no k nở ra, la nguyen nhan bánh bi cứng hả c?

    Carol Nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply
  • E đã thử mà sao vỏ banh mi cua e cứng quá, cac buoc đeu đạt chỉ co lúc rach bánh e k co lưỡi lam nen đã dung dây chì thi đuong rach luc nuong banh no k nở ra, la nguyen nhan bánh bi cứng hả c?

    Carol Nguyen May 31, 2020 11:44 am Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *