Rose apple tart (no pre baked recipe)/ BÁNH TART TÁO



APPLE TART RECIPE/ CÁCH LÀM BÁNH TART TÁO

1. Ingredients:

CRUST
– 250g all purposed flour
– 30g sugar
– 120g cubed cold butter
– ½ tsp salt
– 1 cold egg yolk
– ½ tsp vanilla
– ½ tsp rum (optional)
– 2 – 3 tbsp milk

APPLE FILLING
– 5-6 large tart apples (cubed)
– 3 extra apples for decoration (sliced)
– 30 – 50g sugar
– Pinch of salt
– 1 cup water
– 1 stick cinnamon

APPLE ROSE

– 1 tbsp jam
– 1 tbsp melted butter
– 2 cup warm water

BRUSH SAUCE:
– 1 tbsp jam
– 1 tbsp melted butter
– 2 cup warm water

2. DIRECTION:
– Cut the butter into small cubes. In the large bowl, combine flour, sugar, salt. Add the butter to the mixture. Use clean dry hands to rub the butter into the flour until it resembled coarse meal.
– Stir egg yolk into the mixture. Work with hands until dough comes together. If dough is still crumbly, add about 2 to 3 tbsp cold milk.
– Transfer the dough in the plastic wrap, compress until the dough comes together. Do not overwork!
– Wrap the dough and let it cool in the fridge about 30 -40 minutes
– Roll the dough out onto a floured work surface, make sure the dough larger than pan size. Wrap the pastry around a rolling pin, center it over the pan, then unwrap the pastry. Gently fit the pastry into the side to line the pan. With your fingers, press the pastry dough into the fluted side of the tart pan. Be sure that the pastry fits tightly where the bottom and side of the pan meet with no air pockets. Gently roll rolling pin along the top of the tart pan to trim off excess dough.
– Place the dough back in the fridge during preparing the apple filling.

APPLE FILLING
– For the filling, peel and cut apple into small pieces. In the sauce pan, combine apple, sugar, salt, water, cinnamon. Cook for 20 minutes or until apples are tender, stirring occasionally. Remove from heat, cool to room temperature.

APPLE ROSE
– Cut apples into half, core and slice. Soak in warm water, squeeze in 1 slice of lemon. After 10 minutes, strain them well.

ASSEMBLING
– Pour the apple sauce into the pastry dough.
– Starting from the outside and working your way into the center. Layer each apple, cut side down, one slightly overlapping the other, making your way all around the tart until you reach the center.
– Combine jam and melted butter, then brush on the roses. Sprinkle with some icing sugar.
– Bake at 200 C (400 F) for 15 minutes and then reduce heat to 160 C (320 F) bake for 30 more minutes, or until golden brown. Remove from the oven, let it cool completely before served

APPLE TART RECIPE
1. Chuẩn bị:
• Lớp bánh:
– 250g bột mì
– 30g đường
– 120g bơ (giữ lạnh)
– ½ tsp muối
– 1 lòng đỏ trứng (giữ lạnh)
– ½ tsp vanilla
– ½ tsp rượu rum (không bắt buộc)
– 2 đến 3 tbsp sữa lạnh

• PHẦN NHÂN
– 5-6 quả táo lớn
– 30 đến 50g đường
– nhúm muối
– 1 cup nước
– 1 thanh quế hoặc ½ tsp quế bột

• PHẦN HOA HỒNG
– 3 quả táo thái lát

PHẦN SAUCE PHỦ
– 1 Tbsp mứt
– 1 tbsp bơ tan chảy
– 1 lát chanh
– 2 cup nước ấm

2. HƯỚNG DẪN:
– Cắt nhỏ bơ. Trong tô lớn, trộn bột, đường, muối. Cho bơ vào hỗn hợp. Dùng tay khô sạch để bóp nhỏ bơ với bột.

Trộn lòng đỏ trứng vào hỗn hợp. Nhồi đến khi bột kết hợp với nhau. Nếu bột vẫn còn xốp, thêm khoảng 2-3 muỗng canh sữa lạnh.

Chuyển bột vào bao thực phẩm, ấn nhẹ tay cho đến khi bột tạo thành khối tròn. Bao bột kín lại và cho vào tủ lạnh khoảng từ 30-40 phút

Phủ một lớp bột trên bàn, cán bột ra theo hình tròn, lưu ý bột cán ra nên lớn hơn kích thước khuôn. Cuộn bột quanh cán, đặt nó vào khuôn nhẹ nhàng lăn và lấy cán ra. Dùng ngón tay ấn nhẹ để bột bám vào thành khuôn, cắt bỏ phần bột thừa.

Đặt bột trở lại trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần táo.

PHẦN NHÂN
– Táo gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho táo vào nồi, trọn chung với đường, muối, nước, bột quế. Cho lên bếp lửa vừa, nấu đến khi táo mềm. Nhắt ra khổi bếp để nguội.
PHẦN HOA HỒNG
– Cắt đôi, bỏ lõi và hạt, thái miếng. Ngâm trong nước ấm, cho vào một lát chanh. Sau 10 phút, chắc bỏ nước để ráo.

TRANG TRÍ
– Đổ nước sốt táo vào bột, dàn đều. Bắt đầu làm từ bên ngoài vào trong. Lớp táo chồng lên nhau
– Kết hợp mứt và bơ tan chảy, sau đó phủ lên phần hoa hồng. Rắc một ít đường.
– Nướng ở nhiệt độ 200 C (400 F) trong 15 phút rồi giảm xuống 160 C (320 F) trong 30 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước ăn

Nguồn: https://dothihoa.com

Xem thêm bài viết khác: https://dothihoa.com/meo-vat

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *